Ботва - полезный продукт, который использовался в традиционных русских блюдах. Она богата аскорбиновой и фолиевой кислотами, витаминами группы В, железом и калием. Ботва моркови и свеклы - отличная основа для борщей, а также используется в окрошке и холодном свекольнике. Наши предки заготавливали ботву на зиму, суша или соля. Ботвинья из молодых свекольных листьев считалась праздничным блюдом и подавалась на царских пирах.